白水县餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施方案

为全面提升白水县餐饮服务食品安全水平，规范餐饮经营行为，保障公众饮食安全与健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本县实际情况，特制定本实施方案。

一、总体目标
通过实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理，建立健全科学、规范的食品安全评价体系，强化餐饮单位主体责任，提高监管效能，促进餐饮行业健康发展，力争在三年内实现全县餐饮服务单位量化分级覆盖率达到95%以上，公众对餐饮食品安全满意度显著提升。

二、适用范围
本方案适用于白水县行政区域内所有从事餐饮服务的单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、食堂等。

三、量化分级标准
根据餐饮服务单位的食品安全管理状况，量化分级分为A、B、C三个等级：

- A级：食品安全管理优秀，风险低；
- B级：食品安全管理良好，风险中等；
- C级：食品安全管理基本合格，风险较高。
分级依据包括许可证照、人员健康管理、原料采购、加工过程、餐具消毒、环境卫生等关键环节。

四、实施步骤

1. 宣传培训阶段：组织餐饮单位负责人及从业人员学习量化分级标准，明确责任与要求。
2. 自查自纠阶段：各餐饮单位对照标准开展自查，及时整改问题。
3. 监督检查阶段：监管部门按照计划开展现场检查，依据评分表进行量化评价。
4. 等级公示阶段：将分级结果通过政府网站、媒体等渠道向社会公示，接受公众监督。
5. 动态管理阶段：定期复核，对等级实行动态调整，激励餐饮单位持续改进。

五、保障措施

1. 组织保障：成立专项工作领导小组，统筹协调实施工作。
2. 技术支撑：引入信息化手段，建立量化分级管理数据库，提高监管效率。
3. 奖惩机制：对A级单位给予表彰和政策支持，对C级单位加强监管和指导，督促整改。
4. 公众参与：鼓励消费者通过投诉举报渠道参与监督，形成社会共治格局。

六、附则
本方案自发布之日起实施，由白水县市场监督管理局负责解释。各单位须严格执行，确保量化分级管理工作落到实处，为创建食品安全示范县奠定坚实基础。