为进一步规范餐饮服务市场秩序，压实食品安全主体责任，丹阳市市场监督管理局针对近期监督检查、投诉举报及专项抽检中发现的问题，对辖区45家存在不同程度食品安全隐患的食品经营单位负责人进行了集中行政约谈。
此次约谈会直击餐饮服务现场暴露的共性问题，会议通报了近期在餐饮服务环节监督检查中发现的主要风险点，包括：后厨环境卫生不达标、食品原料采购查验记录不全、餐饮具清洗消毒不规范、食品贮存未按要求离地离墙、从业人员健康管理不到位以及部分单位存在超范围经营等突出问题。市场监管部门结合具体案例，以图文并茂的形式进行了现场剖析，让参会负责人直观感受到自身管理中存在的漏洞与潜在风险。
约谈要求，各食品经营单位必须立即开展全面自查自纠，对照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，限期整改到位。重点强调要严格落实食品安全第一责任人制度，健全并执行各项食品安全管理制度，加强对从业人员的培训与管理，确保从食材采购到加工制作、餐具消毒、食品留样等全链条的规范操作。市场监管部门明确，将对整改情况进行跟踪复查，对逾期未改或整改不到位的单位，将依法从严查处。
与会单位负责人现场签署了《食品安全责任承诺书》，承诺将切实履行主体责任，立即整改问题，严守食品安全底线。此次集中约谈不仅是一次警示与教育，更是一次面对面的指导与服务。丹阳市市场监督管理局表示，将持续保持高压态势，加大对餐饮服务单位的监督检查力度和频次，通过“监管+服务”的模式，引导行业自律，提升整体食品安全水平，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。
